Antibióticos en nuestros alimentos: Yogurt Gloria Deslactosado

(2012.Ene.9)

Hoy tenemos a nuestro alcance abundante información sobre los peligros que implica el consumo excesivo de antibióticos. Lo que resulta ser un problema agravado por las dosis de antibióticos que consumimos diariamente sin que los proveedores de los alimentos que adquirimos nos informen debidamente al respecto.

Alguna vez, por los años 80s, leí cierto artículo en Selecciones Reader's Digest en el que se mencionaba este tema, a propósito del asunto de los alimentos transgénicos. Decían que Greenpeace estaba en plena batalla legal contra Nestlé. La posición de esta organización de defensa del medio ambiente era que la multinacional estaba obligada a informar en el etiquetado de sus productos si es que éstos contenían transgénicos, cuál era el origen de ellos y si contenían antibióticos de algún tipo. Según este artículo, la respuesta de Nestlé era que bastaba con colocar en la etiqueta de sus productos un número telefónico de atención a consultas de los consumidores.

Mi hermano vivió en Brasil hasta hace pocos meses y me comentó que actualmente en este país vecino todos los productos alimenticios contienen en el etiquetado información como la que Greenpeace exigía a Nestlé en los 80s.

¿Y en el Perú? ¿La legislación peruana en materia de rotulado exige a las empresas que comercializan alimentos en nuestro país que informen de forma clara y detallada sobre el contenido de antibióticos, transgénicos, gluten o almidón??? (estos dos últimos me interesan de forma particular ya que tengo un pariente que es celíaco). Me parece que la respuesta es negativa.

En fin, estos días estoy prestando especial atención a la etiqueta de los productos que estamos adquiriendo (para que mi pariente celíaco pueda tener una alimentación variada). Pero, lo que encontré el día de hoy amerita una especial mención.

Marca: Gloria
Producto: Yogurt Deslactosado
Sabor: Vainilla Francesa
Ingredientes: Leche semidescremada, azúcar, fibra dietiaria, enzima lactasa, cultivos lácticos y probióticos, esencia de vainilla, estabilizantes: gelatina, (E-440)(E-1412)(E-1421) naturales y preservante (E-235) autorizados.

OJO: El preservante E-235 es un antibiótico!!!
Investigando al preservante E-235, esta es una muestra de la información que encontré:

Tipo de aditivo: Conservante

E 235. Natamicina

Procedencia del aditivo y productos o alimentos en los que aparece
Cubierta comestible de quesos y embutidos.
Efectos conocidos en la salud
Es un antibiótico. Su consumo habitual puede hacer que el cuerpo no reaccione a los antibióticos. Su utilización no está permitida en muchos países europeos.(Fuente: SaludBio).

También pueden buscar información acerca del preservante E-235 si colocan alguna de sus denominaciones: "Natamicina" o "Pimaricina".

(Fuente: Alimentación-Sana.com.ar)

Peligros de consumir antibióticos en exceso

Aprovecho para darles los enlaces de algunos artículos donde se puede encontrar más información sobre los peligros de consumir antibióticos en exceso:

• "Resistencia a antibióticos". En: Sindicato Médico del Uruguay.
• "El excesivo uso de antibióticos ha provocado una mayor resistencia de los microbios a estos fármacos". En: Eroski consumer.
• "¿Qué efectos produce el consumo inadecuado de antibióticos?". En: Campaña para el uso razonable de los antibióticos - Ministerio de Sanidad y Política Social (España).
• "Utilizar antibióticos en los alimentos es una solución negativa". En: Gastronomía & Cía.
• "Antibióticos en los alimentos". En: Textos Científicos.com
• "Antibióticos en los alimentos, una asignatura pendiente". En: Organización de Consumidores y Usuarios (OCU).
• "Los antibióticos en la conservación de los alimentos". En: Textos Científicos.com.
• "Antibióticos en alimentos de origen animal". En: www.gaceta.udg.mx

Importancia de leer el etiquetado de los productos alimenticios
También, algunos enlaces de artículos donde se puede encontrar información sobre la importancia de leer cuidadosamente el etiquetado de los productos alimenticios que adquirimos y consumimos:

• "¿Porqué leer las etiquetas nutrimentales?". En: Importancia de la nutrición.
• "La importancia de leer la etiqueta de los alimentos". En: Dietas.com.
• "Los conservantes en los alimentos". En: Alimentación sana.com

Sede internacional: etiquetado de alimentos

Finalmente, para quienes quedaron con curiosidad sobre el caso de Greenpeace vs. Nestlé, les cuento que encontré mucha información más actualizada que el artículo que leí en los 80s. Al parecer, el debate no sólo continúa, sino que "está que quema". 

Si bien el tema principal de éste post es el empleo de antibióticos como preservante en alimentos envasados, debo reconocer que este tema tiene muchísima relación con la polémica sobre los alimentos transgénicos y no sólo por el derecho de los consumidores a tener información cierta y completa en el rotulado de los productos. Es por ello que los invito a que den un vistazo a los links que cito a continuación:

• "Cultivos transgénicos: Riesgos y Preocupaciones". En: Cultivos transgénicos: Introducción y guía a recursos.
• "Riesgos de los transgénicos". En: consuma seguridad.com
• "Greenpeace reclama "transparencia" a Nestlé para probar que no usa transgénicos en sus productos". En: El Economista.es 
• "La Nestlé responde a carta de Greenpeace sobre transgénicos en Chile". En: La Mula.pe
• "Nestlé se niega a dar a Greenpeace garantías sobre ausencia de transgénicos en sus productos". En: Greenpeace.es